Pollo Ruspantino: cos'è e perché lo abbiamo scelto
Al nostro banco il pollo è Ruspantino. Non è una scelta a caso: è un marchio storico della carne italiana, oggi parte del Gruppo Martini, e risponde alle domande che i clienti ci fanno più spesso: da dove viene la carne e come è stato allevato l'animale.
Cosa dice l'etichetta
- Allevato senza uso di antibiotici, dalla nascita.
- A lento accrescimento: il pollo cresce secondo ritmi naturali, senza essere spinto a crescere in fretta.
- Uso di luce naturale negli allevamenti.
- Origine Italia, fresco, classe A.
Una filiera controllata
La carne Ruspantino è prodotta e lavorata in Italia, con il controllo di tutta la filiera. Anche i mangimi sono prodotti e selezionati direttamente dall'azienda.
Come si riconosce
La carne ha un colore giallo caratteristico e un sapore delicato. Il pollo Ruspantino non si trova al supermercato: si vende nelle macellerie.
Il petto: come cuocerlo senza seccarlo
Il petto è la parte più magra del pollo e proprio per questo si asciuga in fretta. Bastano pochi accorgimenti:
- Se è spesso, aprilo a libro o battilo leggermente: con uno spessore uniforme cuoce in modo uniforme.
- Padella o piastra ben calde, un filo d'olio e pochi minuti per lato: deve essere cotto fino al centro, ma non oltre.
- Lascialo riposare un paio di minuti prima di tagliarlo, così i succhi restano nella carne.
Oltre al petto trovi pollo intero, cosce e ali, e con il pollo Ruspantino prepariamo anche involtini, pollo alla campagnola, cotolette e birbe. Ordina online, scegli giorno e ora e lo ritiri già pronto nella nostra macelleria a Cappelle sul Tavo, senza fila.